Çağımızın yaygın hastalıklarından biri olan kanser üzerine birçok araştırma yapılmaktadır. Bu araştırmalarda en çok dikkat çeken unsurlardan biri yanlış beslenmedir. Birçok kişi, tükettiği besinlerin sadece tadına bakarak sağlık üzerindeki etkilerini göz ardı etmektedir. Bu durum, çeşitli sağlık problemlerini beraberinde getirmektedir. Araştırmalara göre, belirli bir besin türü kanserin en büyük sebeplerinden biri olarak gösterilmektedir.
İşlenmiş Etlerin Tehlikeleri
Bazı besinler kanser riskini %40 oranında artırmaktadır. Uzmanlar, bu durumu ifade etmekte ve araştırmalar sonucunda bu bulgular ortaya çıkmıştır. Gazi Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Onkoloji Bilim Dalı’nın yapmış olduğu araştırma sonuçları da bunu doğrulamaktadır. Öğretim üyesi Prof. Dr. Uğur Coşkun, kırmızı et, sosis ve salam gibi işlenmiş gıdaların fazla tüketilmemesi gerektiğini vurgulamaktadır.
Sosis
Sosis, öğütülmüş et, baharatlar ve diğer katkı maddeleri ile hazırlanmaktadır. Genellikle dana, tavuk ve kuzu etinden yapılmaktadır.
Sucuk
Sucuk, çeşitli baharatlarla tatlandırılmış, öğütülmüş etten yapılan bir tür işlenmiş et ürünüdür. Genellikle sığır, koyun ve dana etinden yapılmaktadır.
Salam
Salam, öğütülmüş et, baharatlar ve koruyucu maddelerin karıştırılması ile yapılmaktadır. Genellikle dana eti kullanılmaktadır.
Sığır Pastırması ve Jambonu
Sığır pastırması, etin tuzlu suya batırılması ve daha sonra kurutulması ile yapılmaktadır. Sığır jambonu ise etin pişirilmesi ve dilimlenmesiyle yapılır. Baharatlar ve koruyucu maddeler eklenerek daha uzun süre dayanması sağlanabilir.
Konserve Et
Konserve et, genellikle sığır eti gibi etlerin kutuya veya kavanoza konulması ve koruyucu maddelerin eklenmesiyle yapılır. Konserve etler, daha uzun süre dayanması ve kolay taşınması nedeniyle tercih edilmektedir.
Sağlığa Zararları
İşlenmiş et tüketimi sağlık açısından büyük zararlara yol açmaktadır. Öncelikle, kolon, mide ve pankreas kanseri riskini artırmaktadır. İşlenmiş etler, doymuş yağ ve trans yağlar içermektedir. Bu yağlar, kolesterol seviyesinin artmasına ve kalp hastalıkları riskinin yükselmesine yol açmaktadır. Ayrıca, yüksek tuz içeriği, yüksek tansiyon riskini artırmaktadır. Aşırı tuz tüketimi, kan basıncının yükselmesine ve kalp sağlığıyla ilgili birçok soruna yol açmaktadır. İşlenmiş etlerin düzenli tüketimi tip 2 diyabet riskini artırmaktadır. Yüksek kalori içeriği, obezite riskini artırır ve bağırsak sağlığı üzerinde olumsuz etkileri bulunmaktadır. Ayrıca, vitamin ve mineral eksikliğine yol açabilir.
